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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.7 KB  |  78 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: oday@hplabsz.hpl.HP.COM (Vicki O'Day)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Bacon potato pie
  5. Message-ID: <12794@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 13 May 88 06:11:50 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Hewlett Packard Laboratories, Palo Alto, California, USA
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE POTATO-PIE-1 M "23 Nov 87" 1988
  22. .RZ "BACON POTATO PIE" "A brunch casserole with potatoes, eggs, bacon, and cheese"
  23. This is a very easy brunch dish, similar to a fritatta in texture,
  24. but full of traditional breakfast ingredients.  The recipe
  25. comes from a cookbook published by the Contra Costa (California)
  26. \fITimes\fR newspaper, called "Tastes of the Times".
  27. .IH "Serves 4\-6"
  28. .IG "1 lb" "bacon," "500 g"
  29. thick-sliced and lean
  30. .IG "1" "onion"
  31. .IG "1 lb" "baking potatoes" "500 g"
  32. .IG "\(12 lb" "cheddar cheese" "250 g"
  33. .IG "8" "eggs"
  34. .PH
  35. .SK 1
  36. Cut the bacon slices into square pieces.
  37. Fry the pieces until well-cooked, then drain on
  38. paper towels.
  39. .SK 2
  40. Peel the potatoes, then grate them.  To prevent the
  41. grated potatoes from discoloring while you prepare
  42. the other ingredients, you can put them into a bowl
  43. of cold water.  When you're ready to use them, be sure
  44. to drain well and squeeze them dry.
  45. .SK 3
  46. Grate the cheese.  Mince the onion.
  47. .SK 4
  48. Butter a
  49. .AB "9\(mu13 inch" "22\(mu33 cm"
  50. shallow baking dish.  Preheat the oven to
  51. .TE 350 175 .
  52. .SK 5
  53. Beat the eggs in a large bowl.  Add all the other ingredients
  54. and stir.  Pour the mixture into the baking dish and bake
  55. in the preheated oven for about 45 minutes, or until the
  56. eggs are cooked.  Serve hot, warm or at room temperature.
  57. .NX
  58. It really does make a difference if you use good meaty bacon
  59. for this.  I find the best bacon at my local butcher shop.
  60. .PP
  61. You can prepare part of this ahead.  I think egg dishes are
  62. better if they haven't been refrigerated.  So if you want to
  63. work ahead, you can cook the bacon, grate the cheese and potatoes
  64. and mince the onion the night before.  Store all these things
  65. separately in the refrigerator, covering the potatoes with water.
  66. Then in the morning just mix it all up and bake it.
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. moderate (tedious).
  70. .I Time:
  71. 30 minutes preparation, 1 hour baking and cooling.
  72. .I Precision:
  73. approximate measurement OK.
  74. .WR
  75. Vicki O'Day
  76. Hewlett Packard Laboratories
  77. oday@hplabs.hp.com
  78.